Desserts Dec 1

Recettes pour 4 personnes sauf indication contraire. Vous pouvez laisser vos commentaires sur le forum rubrique Menus

BRIOCHE TRESSÉE pour 6 personnes (prévoir 2 h 30 pour faire lever la pâte et 3 heures minimum au réfrigérateur)

  250 g de farine - 20 g de levure de boulanger - 2 cuillerées à soupe d'eau tiède - 3 oeufs - 1 cuillerée à café rase de sel - 50 g de sucre - 2 cuillerées à soupe de lait - 1 citron - 125 g de beurre - 50 g de fruits confits mélangés et coupés en dés

Sortez le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse
Délayez la levure dans une tasse avec 2 cuillerées à soupe d'eau tiède
âpez le zeste du citron

Mettez la farine sur la table - creusez un trou au centre - cassez-y deux oeufs entiers - ajoutez le sel, le sucre, la levure et le lait - mélangez bien

Aplatissez la pâte avec la paume de la main - mettez dessus les fruits confits et les zestes de citron - mélangez à nouveau - formez une boule - couvrez-la d'un trochon - laissez pendant 1 heure dans un endroit chaud (sur un radiateur par exemple) - la pâte doit doubler de volume

Retravaillez alors la pâte en y ajoutant le beurre - quand le mélange est lisse, formez une boule - posez-la sur une assiette - couvrez d'un torchon - laissez lever à nouveau pendant 1 heure - mettez la pâte gonflée au réfrigérateur pendant au moins 3 heures

Faites enfin retomber la pâte sur la table farinée en la travaillant sur la paume de la main - divisez-la en 3 morceaux - formez 3 longs boudins - tressez-les

Beurrez légèrement une plaque - posez la tresse dessus - couvrez d'un torchon - laissez lever encore pendant 30 mn -

Avec une fourchette, battez l'oeuf restant dans une tasse - peignez la brioche tressée à l'oeuf battu

Mettez à cuire au four chaud (180° th 6) pendant 35 mn - faites tiédir la brioche sur une grille

CRÈME À L'AVOCAT

  2 avocats biens mûrs - 1/2 citron - 6 cuillerées à soupe de fromage blanc velouté à 40% de matière grasse - 1 cuillerée à soupe de crème fraîche - 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre - jus d'orange

Partagez les avocats en deux - ôtez les noyaux - à l'aide d'une petite cuillère, prenez la chair des avocats - passez-la à la moulinette

Mettez-la dans un petit saladier - arrosez sans attendre avec le jus du demi-citron pour que la mousse ne noircisse pas - mélangez puis ajoutez le fromage blanc, la crème, le sucre et 2 cuillerées à soupe de jus d'orange - battez le tout au fouet pendant 2 mn

Mettez au réfrigérateur dans des verrines ou dans les écorces des avocats, pendant au moins 1 heure avant de servir - décorez avec des langues de chat

CROISSANTS PERDUS

Faites tremper 3 croissants, même rassis, dans du lait

Ajoutez à la bouillie obtenue 4 oeufs battus et 1 cuillerée de raisins secs gonflés dans du jus d'orange - mélangez bien

Faites cuire à la poêle dans du beurre, 7 à 8 mn de chaque côté

POIRES AU MIEL

Epluchez des poires, pelez-les - râpez-les - mélangez-les avec un peu de miel et servez comme une compote

SOUPE D'ANANAS

De l'ananas en boîte en morceaux, chauffés dans la moitié de leur sirop dans lequel vous aurez délayé 2 cuillerées à soupe de gelée de groseilles

TARTE AUX ABRICOTS

Sur un fond de tarte de pâte brisée cuite, disposez des 1/2 abricots (boîte de demi-abricots égouttés) coupés en lamelles
Nappez avec une petite tasse du sirop auquel vous aurez ajouté 3 cuillerées à soupe de crème fraîche et 1 cuillerée à soupe d'amandes en poudre

Décorez le dessus de la tarte avec des amandes effilées

TERRINÉE AUX FRUITS

Coupez en morceaux 2 pommes et 2 poires pelées et débarassées de leurs pépins

Mettez-les dans un plat allant au four - saupoudrez avec 3 cuillerées à soupe de sucre

Couvrez avec une pâte préparée en mélangeant 500 g de farine, 50 g de beurre, 10 g de sucre, 1 jaune d'oeuf - cette pâte doit être assez molle

Cuisez 40 mn au four (180° th 6)

TIMBALE AU CHOCOLAT

  8 petits pains au lait légèrement rassis - 2 cuillerées à soupe de cacao - 100 g de chocolat à pâtisser - 1 oeuf - 1/2 litre de lait - 75 g de raisons secs - 1 petit verre de rhum - 6 cuillerées à soupe de sucre - 3 cuillerées à soupe de farine - 20 g de beurre - 3 cuillerées à soupe de lait - chantilly en bombe - 8 cerises confites

Dans une terrine, mettez les petits pains - couvrez-les avec le 1/2 litre de lait pour les ramollir
Faites tremper les raisins dans le rhum
Pressez les petits pains - réduisez-les en purée avec une fourchette

Mettez cette purée dans une terrine - ajoutez les raisins et leur jus, le sucre, le cacao, l'oeuf, la farine - mélangez bien

Beurrez un moule à charlotte - versez-y la pâte - faites cuire à four chaud (180° th 6/7) pendant 1 heure - laissez refroidir dans le moule, puis retournez sur le plat à gâteau

Dans une petite casserole, mettez le chocolat à pâtisser cassé en morceaux avec 3 cuillerées à soupe de lait - chauffez en remuant pour obtenir une crème liquide - versez cette crème sur le gâteau

Laissez refroidir - garnissez le dessus avec la chantilly et les cerises confites