Janvier - Desserts
Recettes pour 4 personnes
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Faites cuire 30 mn dans 2 verres d'eau et 50 g de sucre 250 g de pruneaux dénoyautés, 250 g d'abricots secs bien lavés et trempés et 200 g de figues sèches
A manger tiède ou froid, saupoudré d'amandes hachées
Faites cuire 5 pommes Golden en lamelles avec 75 g de sucre, 1 verre d'eau et 2 cuillerées d'eau de fleur d'oranger pendant 15 mn.
Battez 3 oeufs entiers dans un saladier - versez dessus 1/2 litre de lait bouillant en battant sans arrêt
Versez dans un moule caramellisé (versez un peu de caramel acheté en flacon) - mettez le moule dans un récipient plus grand rempli à 1/2 d'eau bouillante et faites cuire 40 mn à four chaud (th 7)
Laissez refroidir pour démouler
Faites cuire 125 g de semoule dans 1 litre de lait avec 100 g de sucre et 1 pincée de sel, 30 g de beurre et 2 oeufs entiers - mélangez bien
Faites de petites boules - roulez-les dans la farine et faites-les frire dans l'huile chaude
aupoudrez de sucre et servez chaud.
De la crème de marrons vanillée, en boîte, nappée d'une sauce au chocolat obtenue en faisant fondre sur feu doux 150 g de chocolat dans une tasse d'eau
Coupez en morceaux le contenu d'une boîte de 1/2 de pêches
Fouettez le fromage blanc avec 1/2 verre de lait et mélangez les morceaux de pêches en arrosant avec un peu de sirop de la boîte
Coupez en très petits dés 50 g de fruits confits mélangés
Battez au fouet le contenu d'un pot de fromage blanc avec quelques cuillerées de lait
Ajoutez et mélangez les fruits confits
GLACE À LA VANILLE SAUCE ABRICOTS
Coupez la glace en tranches - nappez-les de marmelade d'abricots et parsemez de lamelles d'amandes
De la glace à la vanille nappée de confiture d'abricots et arrosée de rhum chaud que vous faites flamber
Laissez fondre à demi 1/2 litre de glace à la vanille - ajoutez-lui 1 boîte de 1/2 de crème de marrons - mélangez
Mettez au freezer pendant au moins 1 heure - placez dans le réfrigérateur 45 mn
Battez 2 blancs d'oeufs en neige ferme - ajoutez peu à peu 3 cuillerées à soupe de sucre - mélangez 100 g de marmelade d'abricots bien écrasée et tamisée et 1 cuillerée de liqueur à votre choix
Mettez à reposer au réfrigérateur et servez avec des biscuits secs
Battez 6 oeufs avec une pincée de sel et 2 cuillerées de rhum
Ajoutez 4 grosses pommes pelées et coupées en tranches
Faites cuire dans une poêle avec une grosse noix de beurre 5 mn de chaque côté
Servez chaud, doré, saupoudré de sucre
1/2 pamplemousse par personne, évidé - coupez la chair en petits dés
Ajoutez des framboises en boîte et un peu de leur sirop - remplissez les 1/2 pamplemousses de ce mélange
Retirez leurs noyaux à des pruneaux que vous aurez fait gonfler dans l'eau pendant 1/2 heure et remplacez-les par des rondelles de bananes
Passez au mixer le contenu d'une boîte 4/4 d'ananas, après avoir mis de côté 2 tranches pour la décoration
Ajoutez 100 g de sucre et 125 g de crème fouettée - mélangez en soulevant délicatement
Mettez dans un compotier - décorez avec des morceaux d'ananas - servez avec des biscuits à la cuiller
Egouttez le contenu d'une boîte 4/4 de macédoine de fruits (ne jetez pas le sirop) - passez-les au mixer pour obtenir une purée très fine
Aromatisez-la avec du zeste d'orange râpé
Battez avec 1/2 tasse de crème fraîche - inutile de sucrer
Mettez au frais jusqu'au moment de servir. Servez le sirop allongé d'eau dans des verres
Enlevez toutes les peaux et les pépins - assaisonnez avec un soupçon de sucre, le jus d'1 citron et un peu de liqueur d'orange