Mars - Desserts
Recettes pour 4 personnes (par ordre alphabétique)
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Évidez un ananas - coupez la chair en morceaux
Remettez-la dans l'écorce avec 2 cuillerées de sucre, le jus d'1/2 citron et un peu de kirsch. Coiffez du plumet de feuilles
Mettez des tranches d'ananas dans un plat en métal tenu au chaud. Chauffez 1 petit verre de rhum dans une casserole - flambez
Versez sur les ananas - servez immédiatement
Coupez les bananes pelées en 4 - trempez-les dans de la confiture d'abricot et roulez-les dans de la noix de coco râpée
Répartissez dans 4 verres de la crème au chocolat - recouvrez de crème Chantilly - saupoudrez de cacao et d'amandes effilées
À servir glacé.
Réalisez un caramel avec 150 g de sucre cuits 10 mn dans 1/2 verre d'eau - trempez-y des quartiers de clémentine - refroidissez-les sur une plaque huilée - servez dans des coupes - Cela brille comme des miroirs !
2 pommes Granny Smith coupées en dés - 2 kiwis pelés et coupés en rondelles
Arrosez le tout d'un filet de jus de citron, de miel liquide et d'1 yaourt - servez bien glacé dans des coupes individuelles
Montez en neige 4 blancs d'oeufs - ajoutez 4 cuillerées à soupe de gelée de groseille, 50 g de sucre glace et 1 petit verre de kirsch
Servez dans des coupes et saupoudrez de pralines roses écrasées
Faites gonfler 200 g de pruneaux et 50 g de raisins secs dans du thé chaud - égouttez-les
Mettez-les dans un plat à gratin bien beurré
Mélangez 150 g de farine, 150 g de sucre, 4 oeufs, un peu d'extrait de vanille et 1/2 litre de lait
Versez sur les pruneaux - faites cuire au four (180° th 6) pendant 35 mn - servez tiède
Trempez des figues sèches dans du lait tiède et du rhum - passez-les au mixer et servez-les sur des tranches de pain d'épices
Battez 3 blancs en neige - ajoutez 125 g de sucre en poudre en continuant à battre puis 75 g d'amandes en poudre et 1 pincée de vanille
Versez dans un moule en couronne beurré - placez-le dans un plat à four rempli d'eau bouillante au quart de sa hauteur
Faites cuire au four (160° th 5) 30 mn
Démoulez le gâteau refroidi - servez avec des pêches au sirop, coupées en lamelles
2 pommes et 2 poires coupées en grosses tranches - mettez-les dans un plat allant au four - saupoudrez avec 4 cuillerées à soupe de sucre cristallisé
Parsemez de noisettes de beurre - arrosez avec un peu de sirop de cerises
Mettez 20 mn à four chaud (th 7) - Servez chaud ou tiède dans le plat de cuisson
1 pomme, 1 orange, 1 poire et 1 banane coupés en petits dés, arrosés de citron et de sucre
Mettez les zestes de 4 oranges dans 1/4 de litre d'eau avec 125 g de sucre, sur feu doux pendant 15 mn
Épluchez les oranges - coupez-les en rondelles
Arrosez du sirop et des zestes
Faites bouillir 1/2 litre de lait avec une cuillerée à soupe de café soluble
Battez 3 jaunes et 2 blancs d'oeufs avec 100 g de sucre en poudre - Versez le lait bouillant sur les oeufs - répartissez dans 4 petits pots
Cuisez à feu doux 15 mn dans une casserole avec de l'eau à la moitié de leur hauteur
Pelez 4 poires - mettez-les dans le sirop d'abricots (de la tarte aux abricots)
Chauffez sur feu doux et laissez frémir 15 mn - égouttez-les - faites réduire de moitié le sirop sur feu vif
Mélangez-y 1 cuillerée de gelée de groseille - versez sur les poires - servez glacé
Enlevez le coeur de 4 pommes - posez chacune non épluchée sur un carré d'aluminium
Mettez dans chaque coeur un peu de raisins de Corinthe, 1 cuillerée de sucre, une noix de beurre, un cerneau de noix. Enveloppez-les
Cuisez les papillottes 30 mn au four
2 pommes et 2 poires. Épluchez les fruits : coupez les pommes en dés, les poires en quartiers
Cuisez-les 20 mn à feu vif sans couvrir avec 1 verre d'eau, 3 rondelles de citron et 50 g de sucre.Servez glacé
Cassez 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes * - mettez les jaunes dans un bol avec 80 g de sucre et 1 verre de vin blanc - battez au fouet
Mettez le bol dans une casserole avec 3 cm d'eau chaude sur feu doux
Continuez à battre pour faire mousser - servez tiède avec des framboises surgelées à peine dégelées
* Gardez les blancs pour une autre préparation (par exemple la Crème Rose en haut de la page)