Mars - Légumes-Riz-Pâtes
Recettes pour 4 personnes (par ordre alphabétique)
Cliquez sur le nom du plat pour afficher en popup le menu d'où est tirée la recette
Choisissez des navets nouveaux en botte - épluchez-les - mettez-les dans uen casserole avec 30 g de beurre, 1 cuillerée à soupe de sucre - salez et poivrez - couvrez-les à peine d'eau
Faites cuire jusqu'à évaporation du liquide
En fin de cuisson, il ne reste que le beurre et le sucre - tournez-y les navets - ils dorent et deviennent brillants : ils sont "glacés"
Faites dorer des pommes de terre à la poêle dans moitié beurre, moitié huile avec 1 gousse d'ail entière et 1 oignon coupé en fines lamelles
Un mélange légume-fromage : un pied de céleri-branche coupé en petits morceaux - 1 betterave en dés - quelques rondelles de radis - des cubes de gruyère et une sauce vinaigrette relevée de moutarde ou de raifort
Cuisez les pommes de terre dans leur peau pendant 30 mn à l'eau bouillante salée - épluchez-les
Arrosez-les encore chaude d'1/2 verre de vin blanc, 1 bol de vinaigrette battu avec 1 oeuf et 1 oignon haché
300 g de tagliatelles aux oeufs cuites à l'eau bouillante salée 5 mn - égouttez-les
Mélangez-y un morceau de beurre et le zeste râpé d'un citron non traité
Chauffez une sauteuse sur feu vif - jetez-y 150 g de vermicelles sans aucune matière grasse - remuez jusqu'à ce qu'ils brunissent - ajoutez de l'eau bouillante salée jusqu'à 1 cm au-dessus des vermicelles - baissez le feu
Laissez cuire 7 mn à feu doux sans couvercle - servez en mélangeant un filet d'huile ou une noix de beurre