Desserts Nov 1

Les recettes sont données pour 4 personnes sauf indication contraire - vous pouvez laisser vos remarques et commentaires sur le forum rubrique Menus

BANANES EN ROSE

Des rondelles de banane couvertes de purée de framboises et de chapelure de biscuits

COMPOTE D'ANANAS

Un ananas très (voire trop) mûr - épluchez-le en enlevant les points noirs et le coeur - coupez la chair en morceaux - faites cuire doucement avec une gousse de vanille, très peu de sucre et un peu d'eau - comptez environ 1/4 d'heure de cuisson

GATEAU AU YAOURT

Ajoutez au contenu d'un pot de yaourt, dans l'ordre suivant :

2 pots de sucre en poudre, 3 de farine, 1 d'huile, 3 oeufs, 1 sachet de levure - mélangez

Mettez dans un moule à manqué beurré - 3/4 d'heure de cuisson au four (180° th 6)

MADELEINES HÉRISSON

Des madeleines légèrement humectées de rhum coupé d'eau sur lesquelles svous piquez des morceaux de fruits confits, assez rapprochés les uns des autres - vous pouvez accompagner de confiture

MENDIANT

Un assortiment de fruits secs: figues, raisins, amandes, noisettes, ainsi appelés car leur couleur rappelle celle des robes des moines des ordres dits mendiants

PÊCHES AUX AMANDES

1 boîte de 4/4 de pêches au sirop - 8 clous de girofle - 3 pincées de canelle en poudre - 1/2 citron - 1 paquet de sucre vanillé - 30 g de beurre - 1 sachet d'amandes effilées

Egouttez les pêches mais conservez un peu de sirop (environ 5 cuillerées à soupe) - placez-les dans un saladier - piquez chacune avec un clou de girofle - saupoudrez-les de cannelle - laissez macérer pendant 30 mn pour qu'elles s'imprègnent bien du parfum des clous de girofle - retirez les clous de girofle des pêches

Dans une petite casserole, chauffez les cuillerées à soupe du sirop de la boîte, ajoutez le jus de citron, le sucre vanillé - chauffez 3 à 4 mn pour faire un peu épaissir cette sauce - versez-la sur les fruits

Dans une poêle, faites fondre le beurre, mettez-y les amandes pour les faire dorer en les remuant avec une spatule - décorez les pêches avec les amandes blondies - servez en même temps des gaufrettes roulées, des crêpes dentelle ou des tuiles à l'orange

POMMES EN PÂTE pour 6 personnes

  6 pommes - 2 rouleaux de pâte feuilletée - 6 cuillerées à café de raisins de Corinthe - 6 cuillerées à café de confiture d'abricots - 60 g de beurre - 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre - un peu de rhum - 1/2 cuillerée à café d'huile - 1 oeuf

Faites tremper les raisins dans un peu d'eau tiède et de rhum

Pendant ce temps, pelez les pommes en les laissant entières - enlevez le coeur et les pépins à l'aide d'un vide pommes ou d'un petit couteau pointu - introduisez dans chaque fruit une cuillerée à café de raisins de Corinthe bien égouttés - ajoutez une petite noisette de beurre et une cuillerée à café de confiture - saupoudrez avec du sucre

Coupez la pâte feuilletée en 6 morceaux carrés d'égales dimensions, environ 20 cm de côté - placez une pomme au milieu de chaque carré de pâte - soulevez les 4 angles et enveloppez la pomme - procédez de la même façon avec les autres fruits - pincez les bords de la pâte entre vos doigts mouillés pour qu'elle tienne bien

Dans un bol, battez un jaune d'oeuf avec une demi-cuillerée à soupe de rhum - mettez les pommes ainsi enveloppées de pâte sur une plaque huilée - passez l'oeuf battu sur toute la surface de la pâte avec un pinceau - faites cuire au four (180° th 6) pendant 40 mn

PRUNEAUX

Les faire tremper une heure pourqu'ils soient bien gonflés - cuisez-les ensuite 10 mn dans du sirop citronné ou du vin rouge