Entrées Septembre 2
Les recettes sont données pour 4 personnes, sauf indication contraire - vous pouvez laisser vos commentaires sur le Forum rubrique Menus
BOUCHÉES DE POMMES DE TERRE pour 16 bouchées
1 kg de petites pommes de terre - 6 cuillerées à soupe de boursin échalotes et ciboulette - 300 g de tranches fines de poitrine fumée
Pelez et lavez les pommes de terre - faites-les cuire 15 minutes à la vapeur
Coupez les pommes de terre en deux, dans le sens de la longueur - garnissez-les de boursin
Enroulez les pommes de terre reformées d'1/2 tranche de poitrine fumée - maintenez avec un pic en bois
Déposez les pommes de terre sur une plaque de four - passez sous le gril préchauffé 5 à 7 minutes - dégustez chaud
BOUCHÉES DE VIANDE À LA MENTHE
600 g de viande hachée - 1 oeuf - 1 cube de pot-au-feu - 1 litre d'eau bouillante - 1 cuillerée à café de cumin - menthe hachée - 1 laitue - 3 cuillerées à soupe de fromage blanc - 1 cuillerée à café de moutarde - sel et poivre
Mélangez la viande, l'oeuf, le cumin et la menthe - salez légèrement et poivrez
Formez de petites boulettes - entourez-les d'une feuille de laitue
Préparez le bouillon avec le cube dans 1 litre d'eau - faites cuire les boulettes à la vapeur de ce bouillon pendant 5 à 7 minutes
Pendant ce temps, mélangez le fromage blanc avec la moutarde que vous servirez en accompagnement
CHAMPIGNONS MARINÉS AUX TOMATES
500 g de champignons (de Paris, cèpes ou pleurotes) - 200 g de sauce tomate - 2 gousses d'ail - 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 pincée d'origan séché - sel et poivre
Epluchez et hachez finement l'ail
Nettoyez et coupez en lamelles les champignons
Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile et faites revenir rapidement l'ail - ajoutez la sauce tomate et l'origan - laissez réduire la sauce à feu moyen environ 20 minutes
Faites revenir les champignons dans une poêle avec l'huile chaude à feu vif environ 5 minutes
Ajoutez la sauce tomate aillée - laissez mijoter à couvert environ 10 minutes
Laissez refroidir les champignons pour les servir en hors d'oeuvre
CHAUSSON AU THON
Pâte à pizza - 150 g de thon - 2 cuillerées à soupe de pulpe de tomates - 6 olives noires - 1 jaune d'oeuf
Préchauffez le four à 220 ° th 7
Déroulez la pâte à pizza, gardez la feuille de cuisson - garnissez avec le thon émietté et la pulpe de tomates
Coupez 6 olives noires en rondelles - répartissez-les sur la garniture - salez et poivrez
Pliez la pâte de façon à obtenir un chausson - badigeonnez de jaune d'oeuf
Faites cuire 20 mn au four
POMMES DE TERRE ET CÉRÉALES EN SALADE
8 pommes de terre - 1 dl d'huile - 2, 5 cl de vinaigre - 4 cuillerées à soupe de mélange de céréales - 8 branches de persil plat - sel et poivre
Lavez les pommes de terre - cuisez-les à l'eau salée
Une fois tièdes, taillez-les en lamelles avec la peau
Effeuillez le persil - mélangez-le aux pommes de terre - arrosez d'huile et de vinaigre
Mélangez et assaisonnez - ajoutez les céréales au moment de servir
SALADE ROMAINE AU LAPIN
1 salade romaine - 350 g d'émincés de lapin - le jus d'un citron - 50 g de parseman en copeaux - 20 tomates cerise
Pour la sauce : 20 g de feuilles de basilic - 2 gousses d'ail - le jus d'un citron - 10 cl d'huile d'olive - sel et poivre
Mettez les morceaux de lapin à mariner 10 mn dans le jus de citron - égouttez et cuisez 5 mn dans une poêle avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive
Salez, poivrez et laissez refroidir
Pendant ce temps, lavez et égouttez les feuilles de romaine - coupez-les en lanières - versez-les dans un saladier avec les tomates cerise coupées en 4
Ajoutez le parmesan et le lapin
Hachez l'ail et le basilic - ajoutez le citron et l'huile d'olive - mélangez, salez et poivrez
Ajoutez la sauce sur la salade - mélangez et servez aussitôt