Légumes Féculents Septembre 3

Les recettes sont données pour 4 personnes, sauf indication contraire - vous pouvez laisser vos commentaires sur le Forum, rubrique Menus

BROCHETTES DE LÉGUMES PROVENÇAUX SAUCE SÉSAME pour 8 brochettes

1 aubergine - 1 courgette - 3 poivrons (1 rouge - 1 vert - 1 jaune) - 8 tomates cerises - 1 dl d'huile de sésame ou d'olive - sel aux herbes de Provence - 1 cuillerée à soupe de jus de citron - graines de sésame - poivre

Coupez les légumes en quartiers, sauf les tomates cerises que vous conservez entières

Piquez-les sur les brochettes en terminant par une tomate et en alternant les légumes - badigeonnez d'huile de sésame

Saupoudrez le sel aux herbes sur toutes les faces - faites griller une dizaine de minutes

Pendant ce temps, préparez la sauce : fouettez le reste de l'huile avec le jus de citron - salez au sel fin, poivrez - ajoutez les graines de sésame - servez à part ou versez sur les brochettes

CARPACCIO DE CONCOMBRE À LA MOZZARELLA, FINES HERBES AU CITRON

300 g de mozzarella égouttée - 1/2 concombre

Pour la sauce : 1/2 jus de citron - 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillerée à café de sucre - 3 à 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive - sel - poivre - 2 cuillerées à café de thym citronnelle - 2 cuillerées à café de mélisse citronnelle ciselée

Pour décorer : thym citronnelle

Préparez la sauce - coupez la mozzarella et le concombre en fines tranches - disposez-les en éventail sur les assiettes - arrosez de sauce et décorez avec le thym

GALETTES À L'AUVERGNATE

Pour la pâte à crêpes : 150 g de farine de sarrasin - 2 oeufs - 300 ml de lait - 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide + un peu d'huile dans une petite tasse - sel

Pour la garniture : 100 g de roquefort - 200 g de lardons allumettes - 200 g de pommes de terre précuites - 100 g de crème fraîche

Dans un saladier, mélangez la farine et les oeufs - ajoutez le lait, l'huile et une pincée de sel

Coupez le roquefort en petits cubes

Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons - ajoutez les pommes de terre - poivrez

Laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes - ajoutez la crème et le roquefort - réservez au chaud

Dans une autre poêle que vous graisserez régulièrement avec l'huile de la tasse, faites cuire les galettes environ 2 minutes de chaque côté

Garnissez-les avec la préparation - pliez-les en deux - posez sur le plat de service

GRATIN SPATIAL

1 pot de 400 g de sauce béchamel (ou sauce que vous préparez vous-mêmes) - 1 kg de pommes de terre - 200 g de dés de lardons natures - 70 g de gruyère râpé - une noix de beurre

Préchauffez le four th 7 (220°)

Pelez et lavez les pommes de terre - beurrez un plat à gratin

Coupez deux pommes de terre en fines rondelles - placez-les au fond du plat

Coupez le reste des pommes de terre en larges rondelles

À l'aide d'emporte pièces en forme d'étoile et de lune, découpez dans celles-ci des étoiles et des lunes - gardez les chutes puis découpez-les en petits morceaux - gardez 8 étoiles et 8 lunes pour la décoration

Dans le plat à gratin, ajoutez les morceaux de pommes de terre et les lardons

Nappez les pommes de terre et les lardons de la moitié de la sauce béchamel - ajoutez par dessus les étoiles et les lunes - nappez du reste de sauce - saupoudrez de gruyère râpé

Disposez délicatement par dessus les 8 étoiles et les 8 lunes

Faites cuire environ 45 minutes.