Desserts Eté 7

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GLACE CARAMEL ET NOUGATINE AUX FRUITS SECS la nougatine peut être préparée la veille

1 bac de glace caramel - 60 g de raisins de Corinthe - 60 g de dés d'abricots secs - 60 g d'amandes concassées - 60 g de noisettes concassées - 120 g de sucre semoule - 20 cl d'eau

Sortir la glace10 minutes avant de servir.

Dans une large poêle, mélangez tous les ingrédients pour la nougatine - laissez bouillir à feu doux jusqu'à obtention d'un léger caramel blond soit environ 10 minutes - quand la nougatine est bien épaisse, versez-la dans un moule à tarte huilé - laissez refroidir 1 heure .

Démoulez la nougatine - cassez-la en morceaux que vous piquerez dans des boules de glace - placez le reste en décoration dans les assiettes

SALADE DE FRUITS ROUGES, BASILIC, MENTHE ET SORBET CITRON

1 bac de sorbet citron vert - 600 g de salade de fruits rouges - 10 feuilles de basilic - 10 feuilles de menthe - 50 g de sucre semoule

Sortez le sorbet 10 minutes avant de servir .

Malangez la salade de fruits rouges avec le sucre et les feuilles d'herbe finement ciselées - laissez macérer 30 minutes .

Répartissez dans des coupelles - déposez 1 boule de sorbet citron - servez

SOUPE GLACÉE DE FRAMBOISES À LA BRIOCHE PERDUE

1 kg de framboises - 1 brioche - 10 feuilles de menthe hachées - 1 dl d'eau - 160 g de sucre - 40 g de beurre

Pour le flan : 3 oeufs battus - 40 g de sucre - 1 dl de lait - 1 gousse de vanille

Mixez ensemble pendant 5 à 6 minutes les framboises, le sucre et l'eau (gardez quelques framboises pour la décoration des assiettes) - vous obtenez une soupe lisse que vous garderez au réfrigérateur

Dans un saladier, mélangez au fouet tous les ingrédients du flan

Taillez la brioche en bâtonnets de 2 cm d'épaisseur - faites fondre le beurre dans une poêle - trempez entièrement les bâtonnets de brioche dnas le flan - égouttez et colorez-les de chaque côté dans la poêle

Servez la brioche tiède avec la soupe glacée passée au chinois - parsemez de menthe hachée et de quelques framboises .

TARTE FINE À LA BANANE, GLACE AU RHUM ET RAISINS

1 bac de glace au thum et raisins - 1 pâte feuilletée - 3 bananes taillées en rondelles de 1/2 cm - 40 g de sucre roux en poudre - quelques gouttes de rhum

Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte - piquez-la - mettez à cuire 10 minutes à blanc dans le four th 7 (225°)

Disposez les bananes bien serrées sur toute la surface de la tarte - parsemez de sucre - versez quelques gouttes de rhum - enfournez de nouveau th 7 pendant 10 minutes.

Servez une boule de glace sur chaque part de tarte encore tiède