Langoustines aux poivrons

Proposées dans le menu de Mai Semaine 3

Ingrédients :

8 langoustines
2 poivrons jaunes
2 poivrons rouges
1 gousse d'ail
500 g de tomates
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1/2 verre de vin blanc sec
30 g de beurre
1 bouquet de persil
sel et poivre

Préparation :

Pelez la gousse d'ail
Partagez les poivrons jaunes en 2, retirez les graines, coupez chacun en 4 lanières, frottez d'ail puis huilez un plat à four
Mettez-y les poivrons - arrosez-les d'un filet d'huile - salez et poivrez
Faites cuire au four chaud (180° th 6) 10 minutes

Faites cuire les poivrons rouges sur un gril en les tournant jusqu'à ce qu'ils noircissent - épluchez-les alors sous l'eau tiède

Plongez les tomates dans de l'eau bouillante - À la reprise de l'ébullition, égouttez-les - épluchez-les - coupez-les en 2  - retirez les graines
Passez poivrons rouges et tomates au mixer
Hachez le persil
Ouvrez les langoustines sous le ventre à l'aide de ciseaux et retirez la chair

Faites fondre le beurre dans une casserole - mettez-y les langoustines - tournez-les 1 minute à feu vif - salez et poivrez
Saupoudrez de persil et versez le vin blanc - laissez cuire 3 minutes - retirez du feu

Chauffez la purée poivrons rouges/tomates à feu doux avec 1 cuillerée d'huile - salez et poivrez

Roulez chaque queue de langoustine dans une lanière de poivron jaune - piquez-les de petits bâtonnets en bois afin de les faire tenir - mettez-les dans un plat - ajoutez la purée

Passez le plat au four chaud (180° th 6) 5 minutes - saupoudrez de persil