Fraises sur canapés (riz + ananas)

Proposées dans le menu de Mai Semaine 3

Ingrédients :

250 g de fraises
125 g de riz rond
3 sachets de sucre vanillé
80 g de sucre
1/2 flacon de caramel liquide
30 g de beurre
1 boîte d'1/2 d'ananas en tranches
1 cuillerée à soupe de kirsch
1/2 litre de lait
3 jaunes d'oeufs
250 g de crème
eau très gazeuse

Préparation :

Mettez le riz dans une casserole d'eau bouillante à feu doux pendant 5 minutes
Passez-le sous l'eau froide et égouttez-le

Faites bouillir le lait - mettez-y le riz - après 10minutes, ajoutez-y le sucre et 1 sachet de sucre vanillé
Poursuivez la cuisson 10 minutes et retirez du feu

Mélangez-y les 3 jaunes puis le beurre
Étalez ce riz en un grand carré d'1 cm d'épaisseur sur le plan de travail - laissez refroidir

Coupez-le en 4 - décollez chaque carré avec une spatule - mettez chacun sur une assiette à dessert

Passez les fraises sous l'eau - égouttez les tranches d'ananas - posez-en une sur chaque canapé de riz

Chauffez le caramel - dès l'ébullition, retirez du feu et parfumez au kirsch
Trempez-y les fraises et mettez-les aux 4 coins et au milieu des carrés de riz - mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

Videz le pot de crème dans un saladier et remplissez le pot vide d'eau gazeuse glacée.

Versez-la sur la crème, battez au mixer
Quand le mélange est mousseux, ajoutez 2 sachets de sucre vanillé

Mettez la moitié de cette crème dans une poche à douille et faites de petites rosaces sur les canapés, puis versez un peu de caramel sur chacun

Servez la crème et les fraises restantes à part