Tarte suisse

Proposée dans le menu de Février Semaine 3

Ingrédients :

300 g de pâte brisée (voir la recette)
15 g de beurre
150 g de gruyère
2 cuillerées à soupe de crème
150 g de lardons
1 cuillerée à soupe de farine
4 oeufs
2 pincées de noix de muscade râpée
sel et poivre

Préparation :

Beurrez un moule à tarte - étalez la pâte au rouleau sur la table saupoudrée de farine - garnissez-en le moule - coupez ce qui dépasse
Couvrez d'une feuille d'aluminium et appuyez avec vos doigts pour la faire adhérer - faites cuire au four chaud (180° th 6) 15 minutes

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes - mélangez la crème et la muscade dans les jaunes - battez les blancs en neige - ajoutez-les dans les jaunes - salez et poivrez

* n'hésitez pas à mélanger les blancs en neige dans les jaunes - ils retombent, c'est normal, mais la tarte sera légère.
Si vous préférez une tarte soufflée, incorporez les blancs en 2 fois : énergiquement au fouet la première et en les soulevant avec une spatule la deuxième

Coupez le gruyère en dés

Retirez la feuille d'aluminium de la tarte mi-cuite - répartissez dessus les dés de fromage - versez le mélange oeufs/crème - remettez à four chaud (210° th 7) pendant 20 minutes

Faites dorer les lardons dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes - mettez-les sur la tarte au moment de servir