Semoule de maïs : saucisson sur canapés

Proposé dans le menu de Février Semaine 3

Ingrédients :

1 saucisson à cuire d'environ 400 g
250 g de semoule de maïs, précuite
200 g de fromage à pâte cuite (tomme de Savoie, fromage à raclette)
50 g de beurre
1 verre de lait
2 jaunes d'oeufs
1 cuillerée à soupe d'huile
sel, poivre au moulin

Préparation :

Mettez le saucisson dans une casserole d'eau froide - chauffez et laissez cuire pendant 20 minutes sans le laisser bouillir
Égouttez-le et attendez qu'il soit tiède pour le couper en rondelles d'1 cm environ d'épaisseur

Chauffez 1 litre 1/2 d'eau salée dans une casserole - à l'ébullition, versez la semoule de maïs - faites cuire pendant 2 minutes - couvrez - retirez du feu
Versez sur le plan de travail - étalez en formant une couche de 3 cm environ d'épaisseur - quand la semoule est un peu refroidie, coupez-la en disques avec un verre

Faites dorer les rondelles de saucisson sur le gril bien chaud - mettez de côté - huilez les disques de semoule et posez-les sur le gril - faites-les griller sur les deux faces

Mettez-les dans un plat allant au four
Coupez le fromage en petits morceaux, puis chauffez-le dans une casserole avec le beurre sur feu très doux en tournant - quand la préparation est lisse, versez-y le lait petit à petit - ajoutez les 2 jaunes d'oeufs - poivrez - mélangez bien et retirez du feu

Étalez cette préparation sur les disques de semoule - recouvrez avec les rondelles de saucisson - réchauffez le tout au four doux (160° th 5) pendant 10 minutes environ