Omelette paysanne

Proposée dans le menu d'Avril Semaine 3

Ingrédients :

150 g de poitrine fumée

6 oeufs

4 pommes de terre

1 oignon

2 cuillerées à soupe d'huile

40 g de beurre

sel et poivre

Préparation :

Coupez la poitrine fumée en bâtonnets
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés
Pelez l'oignon et coupez-le en lamelles

Mettez la poitrine fumée dans une poêle sans matières grasses, remuez-la pendant 10 minutes et mettez-la de côté en gardant son gras dans la poêle

Mettez-y les pommes de terre et l'oignon, remuez-les souvent pendant 15 minutes, salez et poivrez

Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez-y 1 cuillerée à soupe d'huile, salez et poivrez puis battez-les à la fourchette

Chauffez le beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile dans une autre poêle sur feu moyen, versez les oeufs, faites prendre en omelette en secouant la poêle
Mettez dessus la poitrine fumée, les pommes de terre et les oignons

Repliez l'omelette et faites-la glisser sur le plat de service