Fondue Bourguignonne

Proposée dans le menu de Février Semaine 3

Ingrédients :

800 g de viande de boeuf coupée en cubes de 2 cm de côté (filet de préférence, ou faux-filet ou rumsteck)
huile pour remplir le poêlon aux 2/3 de sa hauteur
3 sortes de sauces ou condiments différents

Préparation :

Préparez les sauces : sauce Tartare, Verte et Hongroise (à base de mayonnaise) ; voir les recettes sur cette page
Présentez aussi séparément : persil, oignons hachés, moutarde

La viande ne doit pas être coupée trop tôt - mettez les cubes de viande sur 2 assiettes

Posez le réchaud au centre de la table - faites chauffer l'huile dans le poêlon sur la cuisinière avant de le mettre à table sur son réchaud - pour éviter fumée et odeur, mettez dans l'huile un morceau de pomme de terre crue, lavée mais non pelée

Chaque convive piquera un morceau de viande sur la fourchette spéciale et le plongera dans l'huile pour le laisser cuire à son goût - prévoyez une fourchette ordinaire pour piquer la viande cuite afin d'éviter de porter à la bouche la fourchette qui aura plongé dans l'huile chaude

Vous pouvez accompagner la fondue de pommes de terre cuites à la vapeur et d'une salade un peu croquante bien assaisonnée