Lentilles au lard et saucisse fumée

Proposées dans le menu de Février Semaine 2

Ingrédients :

300 g de lentilles vertes
1 saucisse fumée
250 g de poitrine de porc demi-sel
2 oignons
1 carotte
1 branche de céleri
1 bouquet garni
1 cuillerée à soupe de saindoux
sel et poivre

Préparation :

Lavez les lentilles sous l'eau froide et égouttez-les

Pelez les oignons et la carotte - coupez la carotte et 1 oignon en fines rondelles - hachez l'autre avec le céleri

Faites fondre le saindoux dans une casserole sur feu doux - mettez-y ces légumes - tournez-les pendant 3 minutes sans laisser dorer
Ajoutez les lentilles - couvrez d'eau - ajoutez le bouquet garni et poivrez - dès l'ébullition, baissez légèrement le feu et couvrez - laissez cuire 20 minutes

Coupez la poitrine en lanières - plongez-la dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes - égouttez-la - piquez la saucisse

Ajoutez la poitrine et la saucisse aux lentilles et laissez cuire encore 20 minutes - salez légèrement

Avant de servir, retirez le bouquet garni - mettez les lentilles dans un plat - entourez avec les rondelles d'oignon et de carotte