Macaronis aux boulettes de poisson

Proposés dans le menu de Janvier Semaine 1

Ingrédients:

500 g de macaronis
1 boîte de thon au naturel de 300 g net
2 oeufs
3 cuillerées de persil haché
1/2 citron
100 g de crème
1 cuillerée à soupe de farine
60 g de beurre
1/4 de litre de lait
60 g de fromage râpé
6 cuillerées à soupe de chapelure
noix de muscade en poudre
2 cuillerées à soupe d'huile
sel, poivre

Préparation:

Egouttez le thon - pressez-le afin d'extraire le maximum de jus de la boîte
Passez-le à la moulinette et mettez-le dans un saladier - versez quelques gouttes de jus de citron
Cassez 1 oeuf - ajoutez le persil - mettez 1 cuillerée à soupe de crème - salez et poivrez
Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse - mettez-la dans le réfrigérateur pendant 15 mn

Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole - mélangez-y 1 cuillerée à soupe rase de farine - versez le lait en continant à tourner jusqu'à l'ébullition
Salez, poivrez - saupoudrez de noix de muscade
Mettez 1 cuillerée de crème et 1 cuillerée de fromage râpé - retirez du feu

Mettez les macaronis pendant 8 à 12 mn dans de l'eau bouillante salée - égouttez-les

Formez des boulettes avec la préparation au thon
Battez 1 oeuf dans une assiette creuse - trempez-y les boulettes puis roulez-les dans la chapelure
Chauffez 30 g de beurre et l'huile dans une poêle sur feu doux - faites-y dorer les boulettes

Beurrez un plat à four - mettez-y les macaronis - versez la sauce dessus - saupoudrez de fromage râpé - disposez les boulettes
Faites gratiner au four (210° th 7 ) pendant 10 mn. Servez dans le plat de cuisson