Potée Lorraine

Proposée dans le menu de Janvier Semaine 4

Ingrédients:

300 g de palette de porc 1/2 sel
500 g de filet de poc 1/2 sel
4 oignons
200 g de cervelas * 
3 gousses d'ail
4 carottes
3 navets
1 petit chou coupé en 6
1 céleri-rave
4 pommes de terre
4 tranches de pain de mie grillé

Préparation:

Lavez à l'eau froide la palette - mettez-la avec le filet dans 3 litres d'eau froide
Faites chauffer jusqu'à ébullition - écumez - couvrez
Laissez cuire 2 heures à feu doux

Nettoyez les légumes, sauf les pommes de terre et le chou - Ajoutez-les à la viande -

Ajoutez le chou et 2 gousses d'ail après 1 heure de cuisson

30 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre et le cervelas

Faites griller les tranches de pain - frottez-les d'ail

Mettez les légumes et les viandes sur un plat

Versez le bouillon dans une soupière sur les tranches de pain grillé

* Vous pouvez ajouter à la place du cervelas, d'autres sortes de saucisses fumées ou non ou des saucissons à cuire (genre Morteau ou Montbéliard)