Daurade à l'orange

Proposée dans le menu du mois de Mai, Semaine 1

Ingrédients :

1 daurade d'1, 200 kg écaillée et vidée
1 boîte d'1/2 de champignons de Paris
1 orange
1/2 citron
2 oignons
1/2 verre de vermouth blanc
3 cuillerées à soupe d'huile
sel et poivre

Préparation :

Lavez la daurade , essuyez-la et huilez-la sur toutes ses faces ; salez et poivrez

Pelez et hachez les oignons
Brossez l'orange sous l'eau chaude
Ccoupez-la en rondelles sans l'éplucher

Versez 2 cuillerées d'huile dans un plat à four
Mettez les rondelles d'orange dans le fond, ajoutez les oignons, posez la daurade dessus
Faites cuire au four chaud (210° th 7) pendant 30 minutes

Après 10 mn, versez le vermouth sur le poisson

Égouttez les champignons, coupez-les en lamelles, arrosez-les du jus du demi-citron
Ajoutez-les autour de la daurade 10 mn avant la fin de la cuisson

Pour servir, mettez les tranches d'oranges sur le côté d'un plat, les champignons de l'autre et le poisson au milieu