Brochettes de lotte

Proposées dans le menu de Février Semaine 2

Ingrédients :

1 queue de lotte de 800 g environ
1 poivron (jaune, rouge ou vert)
2 tomates
4 champignons
100 g de lardons
1 cuillerée à café de graines de fenouil
1/2 citron
1/2 verre de vin blanc
1 feuille de laurier
huile
sel et poivre

Préparation :

Rincez la lotte sous l'eau froide - essuyez-la - retirez l'arête centrale - coupez la lotte en cubes de 2 cm environ de côté - salez et poivrez les morceaux

Partagez le poivron en 2 - ôtez les graines - coupez-le en morceaux

Coupez les tomates en 2 - pressez-les légèrement afin d'en extraire les graines - salez et poivrez l'intérieur

Enlevez les queues des champignons - lavez les têtes sous l'eau froide avant de les frotter avec le demi-citron

Piquez les ingrédients sur 4 brochettes en alternant les morceaux de lotte, de poivron, les 1/2 tomates, les lardons et les têtes de champignons

Huilez un plat allant au four - versez le vin blanc et placez les brochettes - saupoudrez le tout de graines de fenouil - ajoutez un filet d'huile et 1 feuille de laurier

Faites cuire au four chaud (230° th 8) pendant 15 minutes

Servez les brochettes accompagnées de quartiers de citron et de pommes de terre vapeur persillées