Pommes de terre paysanne

Recette proposée dans le menu de Février Semaine 4

Ingrédients:

500 g de pommes de terre
2 oignons
1 gousse d'ail
150 g de poitrine fumée
1 boîte d'1/2 de pois chiches au naturel
1 branche de romarin
30 g de beurre
1/2 verre de vin blanc
10 brins de persil
2 cuillerées à soupe d'huile
sel et poivre

Préparation:

Pelez les pommes de terre - coupez-les en petits dés
Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 mn à partir de la reprise de l'ébullition

Retirez la couenne de la poitrine fumée - coupez la poitrine en menus morceaux
Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 mn
Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide

Pelez les oignons et la gousse d'ail - hachez-les avec le romarin

Rincez les pois chiches sous l'eau froide et égouttez-les

Faites fondre le beurre dans une sauteuse - mettez-y le hachis oignons, ail, romarin et la poitrine fumée
Laissez cuire sur feu doux en mélangeant pendant environ 5 mn
Versez le vin blanc
Ajoutez 3/4 des pois chiches - écrasez le quart restant à la fourchette
Mettez la purée obtenue dans la sauteuse - salez et poivrez - remuez

Égouttez les pommes de terre - hachez le persil - mélangez-les au contenu de la sauteuse
Retirez du feu
Mettez le tout dans un plat à gratin - arrosez avec 2 cuillerées à soupe d'huile

Terminez la cuisson au four préchauffé (210° th 7) pendant 15 mn - servez dans le plat