Risotto aux poivrons

Proposé dans le menu de Février Semaine 4

Ingrédients :

500 g de riz
1 poivron rouge
1 poivron jaune
3 oignons
3 oeufs
30 g de câpres
1 cube de bouillon concentré
50 g de beurre
6 cuillerées à soupe d'huile
1 gousse d'ail
150 g de crème
persil
sel et poivre

Réalisation :

Lavez les poivrons - mettez-les à griller sur la flamme avant d'enlever la peau - ouvrez-les - retirez graines et filaments - coupez-les en lanières

Pelez et hachez un oignon - faites fondre le beurre dans un plat à four sur feu doux - mettez l'oignon, remuez 3 minutes
Ajoutez le riz - remuez - versez le bouillon obtenu en faisant fondre le concentré dans 3/4 de litre d'eau bouillante - couvrez d'alu et faites cuire au four (200° th 7) 20 minutes environ

Faites durcir les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante salée - passez-les sous l'eau froide - épluchez-les - séparez les blancs des jaunes - coupez les blancs en gros morceaux - écrasez les jaunes à la fourchette
Dans un bol, mélangez les jaunes avec la crème, salez et poivrez

Épluchez et hachez les oignons restants
Faites chauffer l'huile dans une casserole - mettez-y les oignons et la gousse d'ail pelée et écrasée - ajoutez les poivrons - mélangez et laissez cuire 10 minutes - ajoutez les blancs d'oeufs et les câpres

Retirez le riz du four - mélangez-y la sauce à la crème - versez le riz dans un plat chaud et couvrez avec la sauce aux poivrons - saupoudrez de persil haché