Riz aux calmars

Proposé dans le menu de Mai Semaine 2

Ingrédients :

500 g de calmars frais et préparés ou surgelés (dans ce cas, laissez-les dégeler au moins 4 heures)
3 cuillerées à soupe d'huile
4 gousses d'ail
4 cuillerées à soupe de persil haché
1 cuillerée à soupe de curry en poudre
1 verre de vin blanc
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
400 g de riz
50 g de beurre
sel et poivre

Préparation :

Lavez les calmars - coupez-les en anneaux et séchez-les sur du papier absorbant
Épluchez l'ail - hachez-le finement et mélangez-le à 3 cuillerées de persil haché

Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu vif et faites-y dorer les calmars pendant 5 minutes en les tournant
Ajoutez l'ail et le persil haché - salez et poivrez. Saupoudrez de curry

Ajoutez le vin blanc et 1/2 verre d'eau - couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes
Pendant ce temps, faites cuire le riz à l'eau bouillante salée

Beurrez un plat à four - égouttez le riz - étalez-le dans le plat - parsemez de petits morceaux de beurre
Passez au four (170° th 5) pendant 5 minutes

Ajoutez la crème fraîche sur les calmars - remuez bien et laissez mijoter à feu doux encore 5 minutes

Sortez le plat du four et versez les calmars au milieu
Saupoudrez du persil haché restant