Riz jardinière

Proposé dans le menu de Mai Semaine 3

Ingrédients :

250 g de riz
1 cube de concentré de volaille
1 gros oignon
1 carotte
12 brins de persil
1 boîte d'1/2 de tomates pelées
1 concombre
1 boîte d'1/4 de petits pois
50 g de crème
80 g de gouda râpé
1 pincée de sucre
50 g de beurre
sel et poivre

Préparation :

Délayez le cube de bouillon dans 1/2 litre d'eau bouillante
Pelez l'oignon et grattez la carotte, hachez-les finement avec le persil

Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte - mettez-y le hachis de légumes - tournez 5 minutes à feu doux sans laisser dorer
Ajoutez les tomates non égouttées - salez, poivrez et saupoudrez de sucre
Laissez cuire jusqu'à complète évaporation du liquide

Mettez le riz dans la cocotte - mélangez-le pour qu'il soit imprégné - versez le bouillon 
À l'ébullition, couvrez - laissez cuire à feu doux, le temps dépend du riz que vous avez choisi

Beurrez un plat à gratin
Lavez le concombre - essuyez-le - râpez-le sans l'éplucher
Égouttez les petits pois

Mettez le concombre au fond du plat - salez et poivrez
Ajoutez la crème, saupoudrez de la moitié du fromage
Recouvrez du riz, mettez les petits pois
Saupoudrez du fromage restant

Faites gratiner au four chaud (200° th 7) pendant 10 minutes - servez bien chaud dans le plat de cuisson