Timbales de riz au poulet, sauce curry

Proposées dans le menu du mois de Mai, Semaine 1

Ingrédients :

1 poulet d'1,200 kg vidé
250 g de riz
1 oignon
1 carotte
1 poireau
1 cuillerée à soupe de farine
1 bouquet garni
50 g de beurre
1 cuillerée à café de curry
50 g de crème
10 brins de ciboulette
sel
poivre en grains

Préparation :

Pelez l'oignon , grattez la carotte, fendez et lavez le poireau

Mettez ces légumes dans une grande casserole d'eau bouillante salée
Ajoutez le poulet, le bouquet garni et 5 grains de poivre. Couvrez
Laissez cuire 45 minutes puis égouttez le poulet

Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée

Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole sur feu doux - mélangez-y la farine et la poudre de curry
Versez 1/4 de litre du bouillon, remuez jusqu'à l'ébullition
Ajoutez la crème et retirez du feu

Coupez le poulet en petits morceaux - mettez-les dans la sauce

Égouttez le riz et tassez-le dans 4 bols beurrés

Retournez-les sur un plat, creusez le milieu et mettez-y un peu de poulet

Décorez d'herbes hachées, de radis, de salade et de citron
Servez le reste du poulet à part