Salade Jonquille : pamplemousse, Gouda, lardons

Proposée dans le menu de Mai Semaine 4

Ingrédients :

2 gros pamplemousses
12 brins de persil
150 g de Gouda
150 g de petits lardons fumés
1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillerée à café de moutarde forte
1/2 cuillerée à café de graines de cumin
4 cuillerées à soupe d'huile
sel et poivre

Préparation :

Faites dorer les lardons 10 mn dans une poêle sur feu doux, sans matière grasse

Pendant ce temps, épluchez les pamplemousses - retirez la peau recouvrant chaque quartier - coupez les quartiers en 2

Hachez le persil - coupez le Gouda en petits cubes

Versez le vinaigre dans un saladier - salez et poivrez - mélangez-y la moutarde et le cumin - ajoutez l'huile - remuez bien

Mettez les morceaux de pamplemousse et de fromage dans le saladier - égouttez les lardons sur du papier absorbant - ajoutez-les sur la salade - saupoudrez de persil
Mélangez seulement au moment de servir