Croquettes de boeuf à la mortadelle

Proposées dans le menu de Février Semaine 3

Ingrédients :

2 pommes de terre
250 g de boeuf haché
100 g de mortadelle
30 g de beurre
2 cuillerées à soupe de persil haché
2 oeufs
50 g de fromage râpé
2 cuillerées à soupe de farine
1/2 verre d'huile
sel et poivre

Préparation :

Vous pouvez ajouter des pistaches, des graines de coriandre ou de cumin. Mais il ne faut pas tout mélanger !

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée - passez-les à la moulinette pour les réduire en purée

Après avoir supprimé la peau de la mortadelle, hachez-la et mélangez-la au boeuf haché
Mettez dans un saladier, ajoutez la purée de pommes de terre, les oeufs, le fromage râpé, le persil haché, un peu de sel et du poivre - mélangez puis pétrissez avec les mains
Formez des croquettes plates avec cette préparation et passez-les dans la farine

Chauffez l'huile dans une poêle sur feu moyen - mettez-y les croquettes à cuire 5 minutes de chaque côté - déposez-les quelques instants sur du papier absorbant avant de servir bien chaud