Avril -Légumes-Riz-Pâtes
Recettes pour 4 personnes (classées par ordre alphabétique)
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Faites-le dorer à la poêle, coupé en lamelles, dans un peu d'huile sur feu vif pendant 5 mn. Salez et poivrez
Râpez 4 courgettes sans les peler, mais après les avoir bien lavées. Ajoutez 3/4 de litre de lait battu avec 4 oeufs, sel et poivre
Mettez à cuire à four très doux (th 5) pendant 35 mn dans un moule à soufflé
Comptez 3 poireaux par personne - faites-les cuire 10 mn à l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, faites légèrement blondir à la poêle sur feu doux 2 cuillerées de mie de pain émietté dans 2 cuillerées d'huile et 30 g de beurre. Versez sur les poireaux bien égouttés
Brossez et lavez 10 petites pommes de terre nouvelles - coupez-les en rondelles sans les peler
Faites dorer doucement dans une cocotte 150 g de dés de lard fumé - ajoutez les pommes de terre - salez très légèrement - couvrez et laissez cuire 20 mn
Lavez sans les éplucher 5 courgettes - cuisez-les 20 mn dans l'eau bouillante salée - égouttez-les bien
Écrasez-les à la fourchette dans un saladier chauffé - arrosez d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de zeste de citron râpé