Moules au curry

Proposées dans le menu d'Avril Semaine 2

Ingrédients :

3 litres de moules
2 échalotes
1 verre de vin blanc
200 g de riz
1 cuillerée à soupe de farine
1 cuillerée à café de curry
30 g de beurre
1 bouquet de persil
1 cuillerée à soupe de crème
sel - poivre du moulin

Réalisation :

Faites cuire le riz à l'eau bouillante

Grattez et lavez les moules
Pelez et hachez les échalotes - mettez-les dans un faitout avec les queues de persil - versez le vin - laissez bouillir 5 mn à feu vif
Ajoutez alors les moules - poivrez au moulin - remuez et couvrez - faites cuire 3 à 5 mn jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes
Retirez-les de leurs coquilles - filtrez le jus de cuisson

Faites fondre le beurre dans une casserole - mélangez-y la farine et le curry - versez dessus le jus de cuisson des moules - remuez jusqu'à l'ébullition
Hors du feu, ajoutez la crème et les moules - chauffez sans faire bouillir

Égouttez le riz - servez-le sur un plat avec les moules - décorez de persil