Tresse alsacienne

Proposée dans le menu de Juin Semaine 3

Ingrédients :

500 g de farine tamisée
25 g de levure de boulanger
80 g de beurre
60 g de sucre
1/8 de litre de lait
1 oeuf
1/2 cuillerée à café d'anis
1 pincée de sel
1 zeste de citron

Finition:
150 g de sucre  en poudre
3 cuillerées à soupe de jus de citron
1 cuillerée à soupe d'amandes effilées

Réalisation :

Émiettez la levure - délayez-la avec un peu de lait et un peu de farine

Versez la farine dans un saladier - pratiquez un orifice - versez la levure
Saupoudrez d'1/2 cuillerée à café de sucre - pétrissez - couvrez la pâte avec un chiffon et laissez lever

Pendant ce temps, faites chauffer le reste du lait
Mélangez le beurre, le sucre et l'oeuf - versez-y le lait chaud - mélangez
Incorporez ce mélange à la pâte levée
Ajoutez les autres ingrédients
Travaillez le tout en une pâte ferme et homogène jusqu'à ce qu'elle ne colle plus

Couvrez et faites lever la pâte une nouvelle fois jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume

Pétrissez de nouveau légèrement la pâte - coupez-la en 3 morceaux de taille égale - confectionnez à partir de chacun des morceaux un rouleau et tressez-les ensemble
Placez la tresse sur la plaque du four préalablement beurrée et laissez lever une nouvelle fois 1 heure

Enfournez (210° ou 165° à chaleur tournante) et laissez cuire 50 mn à 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée

Finition:
Mélangez le sucre en poudre et le jus de citron
Badigeonnez-en la tresse et saupoudrez aussitôt d'amandes effilées