Crème caramel à l'orange

Proposée dans le menu de Juillet Semaine 3

Ingrédients :

175 g de sucre
9 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
le jus de 4 belles oranges
1 zeste d'orange râpé
6 à 8 moules individuels hauts
2 morceaux de sucre

Réalisation :

Préparez le caramel :
Faites chauffer dans une casserole 2 morceaux de sucre, 1 cuillerée à soupe d'eau et une goutte de citron
Répartissez ce caramel sur les fonds et les bords des moules

Préchauffez le four (180°)

Préparez la crème :
Mélangez les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier dans une terrine
Faites bouillir les jus d'orange, le sucre et le zeste pendant 3 minutes environ - versez ce mélange sur les oeufs - remuez
Répartissez dans les moules sans les remplir
Placez ces moules au bain-marie dans un plat à four rempli aux 3/4 d'eau très chaude - laissez cuire 30 minutes à 180°.

Placez au réfrigérateur
Pour démouler, passez un couteau tout autour de la crème et servez sur des assiettes individuelles