Crémoise aux fruits rouges (cerises-fraises-banane-ananas-pomme)

Proposée dans le menu de Juin Semaine 2

Prévoir  1 heure de macération + 2 heures au réfrigérateur

Ingrédients :

1/2 boîte d'ananas au sirop
1/2 litre de lait
200 g de fraises
200 g de cerises
1 banane
4 feuilles de gélatine
1 cuillerée de farine
100 g de sucre en poudre
1 pomme
200 g de fromage blanc à 40 %
2 oeufs
10 macarons

Réalisation :

Mettez la gélatine à ramollir dans un peu d'eau tiède

Pelez la pomme - coupez-la en fines tranches
Lavez les fraises - coupez-les en 2
Enlevez le noyau des cerises et coupez-les en 2
Coupez l'ananas et la banane en petits dés

Mettez tous les fruits dans une terrine avec 50 g de sucre en poudre et laissez macérer 1 heure

Pendant ce temps, mettez dans une casserole les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre - battez longuement afin que le mélange blanchisse
Ajoutez la farine et le lait petit à petit - mettez la casserole sur feu doux et faites cuire 5 mn après l'ébullition
Retirez la casserole du feu - laissez tiédir
Ajoutez en tournant les feuilles de gélatine, puis le fromage blanc, les fruits et le jus de la macération

Tapissez un saladier de papier d'aluminium - posez 6 macarons au fond - versez-y le mélange - mettez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins

Écrasez 4 macarons - renversez la crèmoise sur le plat de service - enlevez le papier d'aluminium - entourez de macarons écrasés