Feuilletés croustillants à l'anis et aux fruits rouges

Proposés dans le menu de Juillet Semaine 1

Ingrédients :

100 g de fraises
100 g de framboises
100 g de groseilles
100 g de cassis
1 cuillerée à soupe de graines d'anis
1 cuillerée à soupe de sirop de violette
250 g de farine
90 g de sucre
10 cl d'huile
15 g de levure fraîche
sel fin
1 jaune d'oeuf 
4 feuilles de menthe

Réalisation :

Faites macérer les fraises coupées en cubes avec les groseilles, les framboises et les cassis dans 2 cuillerées de sucre et le sirop de violette

Dans une jatte, mélangez la farine, 50 g de sucre et une pincée de sel - faites un puits au centre
Versez-y la levure délayée dans un peu d'eau tiède - ajoutez l'huile et 2 cuillerées à soupe d'eau tiède
Ramenez la farine au centre pour former une pâte un peu molle - travaillez-la 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple
Laissez lever la pâte à couvert dans un endroit tempéré pendant 2 heures .

Préchauffez le four th 7 (210°) - pétrissez la pâte et coupez-la en boulettes de la taille d'une grosse noix - aplatissez-les de la paume puis étalez-les finement au rouleau en forme de galettes
Déposez-les sur une plaque huilée - dorez au jaune d'oeuf - saupoudrez de sucre et de graines d'anis
Enfournez - faites cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes

Sortez les galettes - laissez-les refroidir sur une grille

Pour servir :
Dressez une galette au centre de l'assiette - disposez dessus des fruits rouges égouttés - couvrez d'une galette, de fruits et terminez par une galette
Faites un cordon de jus autour et décorez d'une feuille de menthe