Galette des Rois aux amandes et ses mini-galettes

Proposée dans le menu de Janvier Semaine 2

Ingrédients:

500 g de pâte feuilletée
1 oeuf battu pour dorer
125 g d'amandes en poudre
125 g de sucre en poudre
2 oeufs
125 g de beurre
1 cuillerée à café de Maïzena
1 cuillerée à soupe de rhum ambré
1 pincée de vanille en poudre
1 fève
1 cuillerée à soupe de farine pour étaler la pâte

Préparation:

Ecrasez le beurre dans un saladier - ajoutez le sucre, les amandes en poudre et la maïzena
Mélangez
Cassez les 2 oeufs - mélangez
Parfumez de rhum et de vanille

Saupoudrez le plan de travail de farine
Etalez la pâte feuilletée avec le rouleau à pâtisserie en un long rectangle de 2 mm d'épaisseur
Posez dessus une assiette retournée - coupez le rond marqué avec un couteau pointu
Posez-le sur une plaque légèrement mouillée
Peignez le tour du rond avec l'oeuf battu

Mettez la crème d'amandes au milieu avec la fève
Coupez un autre disque de pâte feuilletée avec l'assiette retournée
Posez-le sur le rond et pressez le tour afin de le coller

Faites des entailles sur le bord de la galette - tracez des dessins sur le dessus - piquez 2 trous au milieu
Peignez la galette à l'oeuf battu

Laissez-la reposer 10 mn avant de la cuire au four (200° th 7)  pendant 25 mn

Avec les restes de pâtes, faites des mini-galettes (voir ci-dessous)

Formez une boule avec les restes de la pâte - étalez-la au rouleau sur 2 mm d'épaisseur

A l'aide d'un bol retourné, découpez 8 ronds - posez 4 ronds sur une plaque - peignez le tour  à l'oeuf battu

Mettez 1 fève sur l'un des ronds - recouvrez chacun avec les 4 autres ronds - pressez les bords afin de les coller

Faites des entailles tout autour avec le côté non tranchant d'un couteau - tracez des dessins sur le dessus - peignez toute la surface à l'oeuf battu

Laissez reposer 10 mn avant de cuire au four (210° th 7) pendant 15 mn

Servez-les chaudes, accompagnées de beurre et de confiture.