Gâteau aux noix

Proposé dans le menu de Février Semaine 2

Ingrédients :

200 g de cerneaux de noix
1 cuillerée à soupe de pignons de pin
250 g de sucre en poudre
50 g de maïzena
120 g de sucre glace
6 œufs + 4 blancs d'œufs
1 cuillerée à soupe de rhum, ou Calvados ou Armagnac (facultatif)
1 pincée de vanille en poudre
25 g de beurre pour le moule

Préparation :

Hachez les noix avec les pignons, cassez 6 oeufs en séparant les blancs des jaunes
Mettez le sucre en poudre dans les jaunes et mélangez au fouet pendant 5 minutes
Ajoutez la maïzena, la vanille et le rhum, mélangez

Battez les 6 blancs en neige au mixer, quand ils sont fermes, mélangez-les à la préparation
Ajoutez 3/4 du hachis noix/pignons et remuez délicatement

Beurez un moule, versez-y la pâte, saupoudrez avec les noix et pignons restants
Faites cuire à four chaud (160° th 5) pendant 30 minutes

Finition :

Battez 4 blancs en neige, ajoutez-y le sucre glace en continuant à les battre
Mettez cette meringue dans une poche à douille et dessinez des croisillons sur le gâteau, poursuivez la cuisson 15 minutes
Servez le gâteau refroidi