Gâteau Myrette (carottes et amandes)

Proposé dans le menu de Mai Semaine 2

Ingrédients :

180 g de carottes (choisissez des nouvelles, bien sucrées et plus moelleuses)
1 orange
4 oeufs
120 g d'amandes en poudre
150 g de sucre
1 sachet de levure
50 g de maïzena
1 pincée de cannelle
45 g de beurre fondu
50 g d'amandes entières, pelées
sel

Préparation :

Pelez les carottes et râpez-les
Lavez et essuyez l'orange, râpez le zeste et pressez le jus

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes

Mélangez le sucre dans les jaunes, au fouet
Ajoutez la maïzena et la levure, remuez bien
Mélangez-y les zestes, le jus d'orange, les carottes, les amandes en poudre, la cannelle et 30 g de beurre fondu tiédi

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez-les doucement au mélange
Versez dans un moule beurré

Faites cuire au four chaud (180° th 6) 35 minutes
Démoulez sur une grille et décorez d'amandes