Choux à la crème fouettée aux pépites de chocolat

Proposés dans le menu de Juillet Semaine 1

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :
80 g de farine
40 g de beurre
2 gros oeufs
125 ml d'eau
10 g de sucre
1 pincée de sel

Pour la crème fouettée :
200 ml de crème fleurette
1 sachet de sucre vanillé
50 g de chocolat

Réalisation :

Les choux :
Préchauffez le four (th 6) à 180°
Placez la crème dans un saladier au congélateur 15 à 20 minutes

Dans une casserole, versez l'eau, le beurre, le sucre et le sel - portez à ébullition - hors du feu, ajoutez la farine tamisée
Remettez sur feu doux - au moyen d'une cuillère en bois, travaillez la pâte vigoureusement pour la dessécher pendant 3 à 5 minutes - la pâte doit se décoller du fond
Hors du feu, en laissant un peu tiédir, ajoutez les oeufs, un par un, en fouettant bien, afin d'obtenir une pâte souple et lisse
Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé - déposez des petits tas de pâte à l'aide d'une petite cuillère
Faites cuire 30 minutes sans ouvrir la porte du four

Pendant ce temps, réalisez de fins copeaux en râpant le chocolat sur les petits trous d'une râpe

Préparez la crème fouettée :
Battez la crème très froide au batteur électrique - ajoutez le sucre vanillé
Incorporez délicatement les copeaux de chocolat

Laissez refroidir les choux - découpez délicatement un petit couvercle - garnissez-les d'une cuillerée de crème fouettée - reposez le couvercle - dégustez rapidement