Pain d'épices

Ingrédients:
Pour 4 personnes
200 g de marmelade d'orange
200 g de miel de fleurs
80 g de glucose liquide
25 g de farine type 55
150 g de farine de seigle
25 g defécile
10 g de levure chimiqus
12,5 g de cassonade
2 oeufs
5 g de sel
87,5 ml de lait
6 g de badiane
6 g de cannelle
3 g de 4 épices
80 g de beurre
 

Réalisation:

Chauffez le lait avec la badiane et laisser infuser 30 minutes après ébullition hors du feu.
Filtrez le lait

Dans un saladier, mettez : la cassonade, les 2 farines, la fécule, la levure chimique, la cannelle, les 4 épices, la marmelade d'orange, le miel et le glucose (vous avez bien tout ?) ... Ce n'est pas fini ....

Ajoutez : les oeufs, le lait infusé, le beurre pommade et .... le sel (ouf, on y est presque).

Versez dans un moule à cake et faites cuire au four à 160°C pendant 3/4 heure à 1 heure environ. (ça vous laisse largement le temps de nettoyer votre plan de travail ou de faire tout autre chose, c'est vous qui voyez)..... (mais vous n'échapperez pas au nettoyage.....)

Vous pouvez démouler votre pain d'épices et le décorer de cannelle, de rondelles d'oranges, ...  de branches de sapin, de boules de Noël (non, là je m'emporte).
Plus sérieusement : vous pouvez aussi utiliser des petits moules.