Pamplemousses fourrés

Proposés dans le menu d'Octobre Semaine 1

Ingrédients :
2 pamplemousses
1 gros oignon
8 petits suisses
2 à 3 cuillerées à soupe de lait froid
1 petit pot de 50 g d’oeufs de lump
4 feuilles de laitue
2 rondelles de citron
sel, poivre
Si vous voulez alléger la recette en calories, prenez des petits suisses à 0% de matières grasses et rempacez les oeufs de lump par des fines herbes hachées    

Réalisation :
Coupez les pamplemousses en 2 - évidez-les - enlevez les pépins
Pelez la chair - coupez-la en dés
Hachez finement l’oignon

Dans un saladier, battez les petits suisses à la fourchette avec le lait froid
Salez légèrement, poivrez
Ajoutez l’oignon haché, les oeufs de lump et les dés de pamplemousses
Remuez délicatement pour mélanger sans écraser les oeufs de lump

Placez une feuille de laitue dans le fond des écorces - remplissez avec la préparation précédente
Décorez avec une rondelle de citron

Mettez au frais jusqu’au moment de servir