Salade croquante de légumes aux fruits et noix

Proposée dans le menu de Juillet Semaine 1

Ingrédients :

1 courgette
1 pomme verte
150 g de raisin blanc
100 g de cerneaux de noix
100 g de pousses de salades
150 g de tomates cerise
50 g d'abricots secs
cerfeuil
3 cuillerées à soupe d'huile
1 cuillerée à café de jus de citron
sel et poivre

Réalisation :

Lavez soigneusement les fruits et les légumes mais ne les pelez pas
Coupez la courgette en fines lamelles puis en bâtonnets
Coupez la pomme en 4 quartiers - enlevez le coeur et les parties dures puis coupez-les en fines lamelles

Mettez la courgette et la pomme dans un saladier et arrosez-les de jus de citron - salez et poivrez - versez l'huile - remuez avec soin et laissez macérer 15 minutes

Pendant ce temps, lavez et essorez les pousses de salades
Égrenez le raisin, coupez les grains en deux et épépinez-les
Coupez les tomates cerises en quartiers
Émincez les abricots en lamelles

Au moment de servir, versez le reste des ingrédients dans le saladier - trounez délicatement pour bien enrober les éléments d'huile

Répartissez dans des assiettes creuses et décorez de cerfeuil