Bouchées au jambon

Proposées dans le menu de Février Semaine 4

Ingrédients :

4 tranches de jambon braisé
2 cuillerées à soupe de fromage blanc à 40% de matières grasses
1 carré de fromage demi-sel
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
2 cuillerées à soupe d'olives noires
150 g de champignons de Paris
1 citron
8 olives vertes farcies au poivron
sel et poivre

Réalisation :

Coupez les tranches de jambon en deux
Écrasez le carré de fromage demi-sel dans un saladier - mélangez-y le fromage blanc et la crème - battez au fouet afin d'obtenir une préparation bien lisse

Dénoyautez les olives noires - hachez-les
Retirez les bouts terreux des champignons - lavez-les et frottez-les avec 1/2 citron - coupez-les en petits morceaux - arrosez-les d'un filet de jus de citron - ajoutez-les ainsi que les olives dans le saladier - salez et poivrez - mélangez bien

Mettez 1 bonne cuillerée de cette préparation sur chaque morceau de jambon

Roulez les tranches - piquez-les de petits bâtonnets - enfoncez 1 olive farcie sur chacun - servez ces bouchées sur un plat garni de salade