Pannequets au jambon

Proposés dans le menu d'Avril Semaine 1

Prévoir au moins 1 heure de repos pour la pâte à crèpes

Ingrédients :

6 tranches fines de jambon
25 g de beurre
2 cuillerées à soupe de farine
3 portions de fromage fondu
1 oeuf
4 cuillerées à soupe de chapelure
5 cuillerées à soupe d'huile
sel et poivre
1/4 de litre de lait

Pour la pâte à crêpes :
150 g de farine - 1/4 de litre de lait - 1 petit verre de bière - 1 cuillerée à soupe d'huile - 2 oeufs

Réalisation :

Préparez la pâte à crêpes :
Cassez 2 oeufs dans un saladier - mélangez la farine et 1 pincée de sel - versez petit à petit le lait et la bière en remuant - laissez reposer 1 heure

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux - mélangez 1 cuillerée à soupe de farine puis versez le lait en tournant jusqu'à l'ébullition - salez et poivrez
Mettez-y à fondre le fromage - éteignez le feu

Ajoutez 1 cuillerée d'huile dans la pâte à crêpes - faites les crêpes dans une poêle sur feu moyen
Mettez-les au fur et à mesure sur une assiette

Cassez l'oeuf dans une assiette creuse - battez-le avec 1 cuillerée d'eau

Posez chaque crêpe sur une tranche de jambon
Étalez dessus 1 cuillerée de sauce au fromage - roulez-les et fermez-les avec un bâtonnet
Saupoudrez-les de farine, passez-les dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure

Chauffez l'huile dans une sauteuse - faites-y dorer les rouleaux en les tournant