Quiche au thon et à l'oignon confit

Proposée dans le menu de Juillet Semaine 1

Ingrédients :

1 pâte brisée
1 tranche de 200 g de thon frais
150 g de crème fraîche liquide
2 oeufs
2 tablettes de bouillon aux herbes
2 gros oignons
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillerée à café de sucre semoule
1 cuillerée à café de vinaigre de vin
sel et poivre

Réalisation :

Pour confire les oignons, épluchez-les et coupez-les en rondelles - faites chauffer l'huile dans une sauteuse - déposez-y les rondelles - salez légèrement - poivrez - laissez cuire à feu doux à couvert en tournant fréquemment pendant 10 minutes
Versez le vinaigre - saupoudrez de sucre - mélangez - versez 20 cl d'eau et faites fondre en remuant une tablette de bouillon - laissez réduire à petit feu pendant 15 minutes : les oignons ne doivent ni dorer ni brûler

Faites fondre la seconde tablette de bouillon dans 1/2 litre d'eau bouillante - plongez la tranche de thon dans le bouillon - portez à ébullition - éteignez le feu et laissez le thon dans ce court-bouillon 7 minutes - égouttez-le

Préchauffez le four à 180° (th 6)

Étalez la pâte dans un plat à tarte - répartissez les oignons confits sur le fond - émiettez le thon et répartissez-le sur les oignons

Battez ensemble la crème et les oeufs - salez et poivrez - versez sur le thon

Enfournez la quiche pour 35 minutes - servez tiède