Tourte à l'oignon

Recette proposée dans le menu de Mars Semaine 1

Ingrédients:

Pour la pâte :
200 g de farine
1 oeuf
60 g de beurre ramolli
2 cuillerées à café de sel fin
40 g de saindoux

Pour la garniture :
500 g d'oignons
150 g de poitrine de porc maigre
3 oeufs
50 g de fromage râpé
1 feuille de laurier
1 pincée de thym
50 g de beurre
16 olives noires
sel et poivre

Préparation:

1. Préparez la pâte :
Mélangez dans un saladier la farine, le sel, le beurre et la margarine
Ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau froide et l'oeuf - terminez de mélanger avec les doigts
Formez une boule - laissez reposer 30 mn au réfrigérateur

2. Préparez la garniture :
Pelez les oignons - coupez-les en lamelles - mettez-les dans une casserole avec 40 g de beurre, le thym et le laurier
Faites-les dorer légèrement sur feu doux en les remuant - versez dessus 1 verre d'eau
Laissez cuire jusqu'à complète évaporation du liquide

Coupez la poitrine en dés
Battez les 3 oeufs dans un bol à la fourchette - salez et poivrez

Hors du feu, ajoutez le fromage, les oeufs et la poitrine dans les oignons - mélangez bien

3. La tourte :
Coupez la pâte en 2 et étalez-la en 2 disques, l'un un peu plus grand que l'autre

Mettez le plus grand dans un moule légèrement beurré - répartissez dessus la garniture
Recouvrez de pâte - roulez les bords - tracez au couteau 16 petites fentes sur le dessus de la tourte

Faites cuire au four (180° th 6) pendant 20 mn
Enfoncez alors les olives dans les fentes - poursuivez la cuisson 15 mn