Losanges au fromage (emmenthal)

Proposés dans le menu d'Avril Semaine 4

Ingrédients :

200 g d'emmenthal râpé
5 oeufs
150 g de farine
60 g de crème de riz *
1/2 litre de lait
30 g de beurre
1 pincée de noix de muscade râpée
huile pour friture
4 cuillerées à soupe de chapelure
sel et poivre

* La crème de riz est une farine cuite et réalisée à partir de riz blanc ou complet

Préparation :

Mettez la farine et la crème de riz dans une casserole
Ajoutez les oeufs, mélangez et versez dessus le lait petit à petit
Chauffez sur feu doux en remuant sans laisser bouillir

Après 10 mn, salez et poivrez, mettez 1 pincée de muscade et le fromage râpé
Laissez sur le feu 2 mn pour faire fondre le fromage

Étalez cette pâte dans un plat rectangulaire beurré - laissez-la refroidir
Coupez-la en formant des losanges - passez-les dans la chapelure

Chauffez le bain de friture - faites-y dorer les losanges 5 mn par petites quantités à la fois
Égouttez-les sur du papier absorbant
Servez chaud sur un plat

Décorez de persil ou de feuilles de céleri