Compote de courgettes à la coriandre
Proposée dans le menu de Juillet Semaine 3
Pour 8 personnes
Ingrédients :
1, 5 kg de jeunes courgettes
1 citron
20 grains de coriandre
3 oignons
huile d'olive
sel et poivre
1 bouquet de menthe
Réalisation :
Coupez les courgettes en petits dés de 2 cm d'épaisseur sans les peler
Émincez les oignons - faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive
Ajoutez les courgettes, la coriandre, le jus de citron et 1/2 verre d'eau - salez et poivrez
Laissez cuire pendant 15 à 30 minutes à feu très doux
Dégustez froid ou tiède avec les feuilles de menthe ciselées
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