Purée de betteraves
Proposée dans le menu de Juillet Semaine 1
Pour 4 personnes
Ingrédients :
400 g de betteraves cuites
1 oignon
10 cl de vin rouge
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
50 g de beurre
sel et poivre
Réalisation :
Pelez les betteraves - coupez-les en petits dés
Pelez et hachez l'oignon
Dans une sauteuse, faites fondre 10 g de beurre - faites revenir l'oignon haché - avant qu'il prenne couleur, mouillez avec le vinaigre - laissez réduire complètement
Ajoutez le vin rouge et les betteraves - salez et poivrez - faites mijoter 10 minutes
Passez le tout au mixer - remettez dans la casserole - incoporez le beurre restant en parcelles en remuant
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