Carottes farcies

Proposées dans le menu de Juin Semaine 2

Ingrédients :

6 grosses carottes
250 g de saucisse de Toulouse
2 cuillerées à soupe de chapelure
1 oeuf
1 bouquet de persil
1 oignon
50 g de fromage râpé
1 cuillerée à café de sucre en poudre
1 boîte de 4/4 de tomates pelées
25 g de beurre
1 pincée de "4 épices"
sel et poivre

Réalisation :

Mettez la saucisse de Toulouse dans une casserole d'eau salée - aux premiers frémissements, baissez le feu - laissez cuire 15 mn

Hachez le persil - pelez et hachez l'oignon

Égouttez la saucisse - épluchez-la - mettez la chair dans un saladier - laissez tiédir avant d'y mélanger l'oeuf et les 2/3 du persil haché, la chapelure et le fromage - salez, poivrez et mettez 1 pincée de "4 épices"

Épluchez les carottes - coupez chacune en 3 tronçons - creusez un trou dans chacun avec un vide-pomme
Remplissez-les de farce

Égouttez les tomates - pressez-les dans les mains pour extraire les graines

Faites fondre le beurre dans une poêle - mettez-y l'oignon - tournez-le 3 mn à feu doux sans laisser dorer
Ajoutez les tomates - saupoudrez de sucre - salez et poivrez
Mettez-y les carottes - couvrez - laissez cuire 25 mn en les tournant à mi-cuisson

Découvrez 10 mn avant la fin de la cuisson - saupoudrez du persil restant et servez