Feuilles de chou farcies

Proposées dans le menu de Janvier Semaine 2

Ingrédients:

1 chou vert
1 oignon
80 g de beurre
125 g de riz
200 g d'épaule de porc cuite (ou un reste de viande blanche)
1 bouquet de persil
1 poignée de mie de pain
1 oeuf
1 pincée de noix de muscade
1 verre de lait
1 cuillerée à soupe de fromage râpé
sel, poivre

Préparation:

Faites tremper le pain dans le lait

Mettez 3 litres d'eau salée à bouillir

Pelez et hachez l'oignon - mettez-le dans un faitout avec 20 g de beurre
Remuez quelques minutes sur feu doux sans le laisser dorer
Ajoutez le riz - mélangez-le
Versez 1/4 de litre d'eau - salez et poivrez
Couvrez dès l'ébullition - laissez cuire le temps indiqué sur le paquet qui dépend du type de riz que vous utilisez

Enlevez le trognon du chou et détachez les feuilles - mettez-les dans l'eau bouillante
Laissez cuire à gros bouillons pendant 5 mn
Egouttez-les -

Hachez le persil et l'épaule de porc

Ajoutez au riz cuit le persil, la viande hachée, la mie de pain essorée, du sel, du poivre et la muscade
Laissez refroidir quelques minutes, puis ajoutez l'oeuf entier
Mélangez bien

Posez 2 ou 3 feuilles de chou superposées à plat sur le plan de travail
Mettez au centre une cuillerée de farce
Enroulez les feuilles autour de la farce
Préparez ainsi toutes les feuilles, toujours superposées par 2 ou 3

Etalez 40 g de beurre dans le fond d'un plat à four
Rangez côte à côte, en les serrant, les feuilles de chou farcies
Parsemez de noisettes de beurre - saupoudrez de fromage râpé - arrosez avec 1/2 verre d'eau

Faites cuire au four (210° th7) pendant 25 mn - servez dans le plat de cuisson