Poêlée de légumes

Proposée dans le menu de Mai Semaine 4

Ingrédients :

300 g de pommes de terre nouvelles
2 poivrons
2 courgettes
2 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe d'huile
1 pincée d'herbes de Provence
sel et poivre

Réalisation :

Pelez l'oignon - coupez-le en fines lamelles
Partagez les poivrons en 2 - retirez les graines - coupez-les en lanières
Épluchez les gousses d'ail - écrasez-les avec le plat d'un couteau
Pelez les pommes de terre - lavez-les - coupez-les en rondelles
Coupez les tomates en quartiers et les courgettes non pelées en rondelles

Chauffez l'huile dans une poêle sur feu moyen - mettez-y l'oignon et les poivrons - tournez-les pendant 5 mn
Ajoutez alors les pommes de terre, les courgettes et les tomates - remuez le tout 5 mn à feu vif - salez et poivrez

Baissez le feu - saupoudrez d'une pincée d'herbes de Provence et mettez les gousses d'ail
Laissez cuire 20 mn en mélangeant souvent sans couvrir - servez bien chaud