Terrine de verdure (pommes de terre, jardinière)

Proposée dans le menu de Février Sémaine 1

Ingrédients :

5 pommes de terre
400 g de jardinière de légumes surgelée
3 oeufs
18 tranches fines de poitrine fumée
1/2 litre de lait
50 g de beurre
2 cuillerées à soupe rase de farine
100 g de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de fromage râpé
sel et poivre

Préparation :

* Vous pouvez ajouter aux légumes surgelés du chou-fleur frais coupé en bouquets, cuit à l'eau bouillante salée pendant 15 mn puis mélangé à 1 boîte d'1/2 de maïs en grains

Les légumes :
Pelez les pommes de terre - lavez-les et coupez-les en petits dés - faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes
Après 15 mn, ajoutez les 3 oeufs afin de les faire durcir et continuez la cuisson pendant encore 10 minutes

Faites cuire la jardinière de légumes surgelée dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes après la reprise de l'ébullition

Pendant ce temps, beurrez légèrement un plat à four - disposez les tranches de poitrine fumée en les faisant se chevaucher et les laisser dépasser du plat

La sauce :
Faites fondre 40 g de beurre dans une grande casserole sur feu doux - ajoutez la farine - mélangez au fouet - versez le lait froid et continuez à tourner jusqu'à l'ébullition - salez et poivrez
Retirez du feu et ajoutez la crème - mélangez

La terrine :

Égouttez les pommes de terre et les oeufs - égouttez également la jardinière - hachez les légumes et mettez-les dans la sauce
Passez les oeufs sous l'eau froide avant de les éplucher - hachez-les grossièrement puis ajoutez-les dans la sauce ainsi que les pommes de terre - salez et poivrez - mélangez le tout

Mettez cette préparation dans le plat à four, rabattez les tranches de poitrine fumée et saupoudrez de fromage râpé

Faites cuire au four chaud (240° th 8) pendant 30 minutes - baissez le thermostat à 6 (180°) après 15 minutes de cuisson

Servez dans le plat de cuisson